5 вариантов паэльи: какой выберите вы?

Барселона – это взрыв цвета, сочетание несочетаемого, искусства, моря и ночной жизни. Но не только этим известен город: оказавшись в Барселоне вы просто обязаны попробовать местную кухню, в том числе паэлью, одно из лучших испанских блюд.

Немного истории…

Не все знают, что паэлья вместе со своими ингридиентами сохраняет историю Испании, восходя своими истоками к началу 1800 годов. Рецепт ее приготовления по сути является плодом воображения крестьян и малообеспеченных семей, которые использовали оставшееся после празднеств и другие простейшие ингредиенты для приготовления этого блюда.

Название паэлья происходит от формы, в которой готовили блюдо: что-то похожее на большую неглубокую железную сковородку с двумя ручками на противоположных сторонах. Кто бы мог тогда подумать, что спустя много лет паэлья станет знаменитым испанским блюдом, готовящимся по всему миру!

Изначально паэлья готовилась исключительно с рисом и овощами, что было доступно простым людям. В последующем блюдо обогатили таким ингредиентами как мясо и рыба. В наши дни рис является основным элементом в паэльи, но есть много разных вариаций приготовления блюда, о существовании которых многие приезжие не имеют понятия. Поэтому я приготовила для вас этот мини-гид по знакомству со всеми видами паэльи.

Вегетарианская

Вегетарианская паэлья – один из самых простых вариантов, как правило, готовится из сезонных овощей, шафрана, паприки, лука, петрушки, чеснока и оливкового масла. Идеальное решение для вегетарианцев, которые хотят насладиться этим традиционным деликатесом.

С мясом или рыбой

Те, кто не придерживается вегетарианства, смогут попробовать как паэлью из мяса (приготовлена из мяса кролика или курицы, фасоли, помидоров, перца, стручковой фасоли и оливкового масла), так и паэлью с морепродуктами (с кальмарами, мидиями, моллюсками, креветками, помидорами и оливковым маслом). Этот вариант, несомненно, является самым популярным среди гостей города.

Если вам нравятся морепродукты, обязательно попробуйте блюдо под названием arròs caldós или ризотто. Речь идет о паэлье с большим количеством бульона на основе морепродуктов, и, как правило, в сопровождении омаров и креветок. Восхитительно!

Смешанная

Также существует смешанный вариант, который готовится одновременно как из мяса, так и из рыбы. И для тех, кто хочет попробовать что-нибудь необычное, создана черная паэлья, приготовленная с чернилами кальмара.

Помните, что паэлья обычно не смешивается с другой пищей и по традиции подается в той же сковороде, в которой готовится.